מרכיבים
למעטפת הפירה:
4 תפוחי אדמה בינוניים
ביצה
2 כפות קמח
מלח
פירורי לחם
מרכיבים למלית:
סלסילת פטריות
בצל קטן
מלח ופלפל
פירורי לחם
למלית:
סלסילת פטריות
בצל קטן
מלח ופלפל
שלבי ההכנה
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם כמעט מוכנים. מחכים שהם יתקררו, מקלפים ומועכים לפירה. מוסיפים ביצה ומערבבים. מוספים קמח ומלח ושוב מערבבים היטב.
להכנת המלית, קוצצים את הבצל דק-דק ומטגנים בשמן זית. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, מוסיפים למחבת ומטגנים עוד כמה דקות. מתבלים במלח ובפלפל.
מרכיבים את הקרוקטים: מפזרים קמח על משטח עבודה. משטחים מעט פירה למעין "פיתה" שטוחה ותפוחה, שאותה שמים על הקמח. מניחים מעט מלית במרכז הפיתה, מרימים את השוליים ועוטפים את המלית. מהדקים עד שנוצרת קציצה מעין.
מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בכמות לא גדולה של שמן עד שצד אחד מזהיב. הופכים ומטגנים את הצד השני.