פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      קדרת אסאדו ושורשים של השף גיא פרץ

      תבשיל מופלא בבישול ארוך: קדירת נתחי אסאדו עם טעמים עזים של בשר משובח, ירקות שורש ארומטיים ועשבי תיבול

      מתכוני חג של השף גיא פרץ (אסור להשתמש , יחצ)
      קדירת אסאדו עם שורשים (צילום: נמרוד סונדרס)

      בשר טרי איכותי הוא הסוד לתבשיל קדרה טעים, שיתבשל לאט-לאט על אש קטנה וישגע את כל השכנים בריחו המפתה.

      החומרים ל-4 מנות:

      1 ק"ג בשר אסאדו עם העצם, חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
      2 כפות שמן זית
      1 בצל סגול גדול קלוף
      10 שיני שום קלופות
      2 שורשי סלרי ללא עלים
      6 גבעולי סלרי ללא עלים
      2 גזרים קלופים
      1/2 כפית פלפל אדום גרוס
      4 עלי דפנה
      1/2 כפית גרגרי פלפל אנגלי
      4 פלפלי שאטה מיובשים
      מלח ופלפל שחור
      1 כוס יין אדום
      1 כוס ציר בקר
      2 ענפי תימין
      2 ענפי מרווה

      שלבי ההכנה:

      מחממים היטב סיר מתכת כבד עם שמן הזית, מוסיפים את הירקות ומטגנים כ-5 דקות על אש גבוהה, עד הזהבה. מוציאים מהסיר.

      מחממים שוב את הסיר ומוסיפים את נתחי הבשר, מטגנים היטב כ-20 דקות, לסגירה טובה של הבשר ולהשחמה. מתבלים ומטגנים 3 דקות נוספות.

      מוסיפים את היין, מבשלים כ-4 דקות ומוסיפים את ציר הבקר. מבשלים כ-20 דקות. מוסיפים את הירקות המטוגנים וכוס מים , לכיסוי התבשיל. מכסים את הסיר ומבשלים כשעה, עד שהבשר רך והרוטב סמיך.

      מחפשים עוד מנה עיקרית?
      סלמון צלוי בחרדל ובתבלינים