צלי ברכז רימונים

5 מנות

.

1.2 ק"ג כף עגל טרי אדום אדום
שמן, לצריבת הנתח
1/2 כוס רכז רימונים
פלפל שחור
גרגרי רימון מרימון טרי אחד
נבטי חרדל או עלי מיקרו אחרים

מחממים תנור ל-130 מעלות.

משמנים את הנתח מכל הכיוונים.

מחממים מחבת פסים או משטח צלייה וצורבים את הנתח היטב מכל הכיוונים.

נותנים לנתח להתקרר מעט, ואז מעבירים לתבנית עמוקה או סיר ברזל יצוק.

מתבלים היטב בפלפל שחור (אין צורך להמליח – הנתח מומלח בתהליך ההכשרה).

אוטמים בנייר אפייה ורדיד אלומיניום, או סוגרים את הסיר, ומעבירים לתנור ל-4 שעות.

מוציאים, נותנים לנתח להתקרר 20 דקות ואז מגישים לשולחן ופורסים.

מגישים עם גרגרי רימון טריים מעל.

טיפ: ניתן לבשל את הנוזלים שניגרים מהבשר בסיר קטנה מעל להבה בינונית, עד שהם מאבדים 3/4 מנפחם והופכים לרוטב שאפשר להגיש עם הבשר