פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      התמר שלא הכרתם: סלט קצת אחר שכולו בריאות ועושר של טעמים

      תמר מסוג החיאני הוא פחות מוכר, אבל יש בו מחצית מערך הקלורי של שאר זני התמרים, ועסיסיותו מתאימה כדי לתת טוויסט לסלט מוצרלה, עם אגוזי מלך, רוקט ורוטב ויניגרט בירה מתקתק. מתכון מנצח לסלט עם טוויסט

      סלט תמרים מסוג החיאני (יח"צ)
      סלט תמרים עם מוצרלה (צילום: יח"צ)

      בישראל גדלים כיום תשעה זני תמר מסחריים שהובאו לארץ מארצות שונות בעולם. זני התמר השונים נבדלים בגודל, בפרופיל הטעם והארומות, ברמת העסיסיות, בצבע, בצורה ועוד. בבדיקות מעבדה שנערכו לאחרונה על-ידי מגדלי התמרים בישראל, נמצא כי כל תשעת זני התמר הגדלים בארץ, מהווים מקור למינרלים כגון סידן, זרחן ברזל ואבץ והם עשירים במיוחד באשלגן ובמגנזיום החשובים לבריאות הלב. התמרים מהווים גם מקור לוויטמינים מקבוצה B, למגוון נוגדי חמצון (פוליפנולים) והם עשירים במיוחד בסיבים תזונתיים, החשובים לתפקוד תקין של מערכת העיכול ולתחושת שובע.

      בחרנו לתת את אור הזרקוקים לתמר החיאני או בשמו השני - תמר לח, אשר מקורו במצרים.

      במצב בוסר צבעו אדום, ועם הבשלתו הוא מתכהה. קליפתו מבריקה ובשרו פריך ובשרני אשר נשמר היטב בקירור ולטווח ארוך בהקפאה. סוג תמר זה מכיל כמחצית מתכולת הקלוריות והפחמימות מכלל התמרים היבשים. תכולת הסיבים התזונתיים בחיאני גבוהה למדי, כמות מסוימת מהם של סיבים תזונתיים מסיסים ועשיר במיוחד גם בפוליפנולים.

      מתכון לסלט תמרים, מוצרלה, אגוזי מלך, רוקט ברוטב וינגרט בירה מתקתק:

      מרכיבים לארבעה אנשים

      להכנת הסלט:
      6 תמרים גדולים, רכים, מגולענים וחתוכים גס.
      1 כדור מוצרלה
      חצי כוס אגוזי מלך קלויים, חתוכים גס
      כוס עלי רוקט

      לרוטב הוויניגרט:
      1/4 כוס שמן זית
      ‏1 כף שאלוט קצוץ
      ‏200 מ"ל (1 כוס פחות 2 כפות) בירה בהירה
      ‏3 כפות חומץ בלסמי או חומץ שרי
      ‏1/4 כוס דבש או סילאן
      ‏2 כפות גדושות חרדל גרגרים
      מלח ופלפל שחור גרוס
      כפית טימין יבש

      אופן הכנה:
      מערבבים את כל המרכיבים בקערת ערבוב
      מכינים את רוטב הויניגרט
      מניחים על הסלט על צלחת שטוחה ומזלפים מרוטב הוויניגרט.