פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      חורשט סבזי: תבשיל בניחוח פרסי

      קוביות בקר עם המון עשבי תיבול, לימון פרסי, כורכום ושעועית - מנה מפוארת מהמטבח הפרסי של נתחי בשר מבושלים ברוטב צהבהב על עשבי תיבול, כורכום ולימון פרסי

      חורשט סבזי: תבשיל בניחוח פרסי

      4 מנות

      מצרכים

      750 גרם בשר מנתח אווזית אדום אדום (אפשר גם כתף או צוואר), חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ בערך
      3-4 כפות שמן זית
      1 בצל גדול, חתוך לרצועות דקות
      4 צרורות עשבי תיבול, קצוצים דק (ניתן לשים פטרוזיליה, כוסברה, נענע, שמיר, בצל ירוק ו/או טרגון)
      כפית כורכום
      1 כוס שעועית לבנה, מושרית ומבושלת כשעה (ניתן לשים גם 2 כוסות שעועית מבושלת קפואה)
      3-4 לימונים פרסיים (שחורים או צהובים), מנוקבים עם מזלג
      מיץ מלימון אחד
      מלח ופלפל שחור גרוס

      אופן הכנה

      בסיר גדול מחממים את השמן. צורבים את קוביות הבשר משני הצדדים, 3-4 דקות מכל צד עד הזהבה יפה.

      מוציאים מהסיר.

      מוסיפים את פרוסות הבצל ומטגנים 4 דקות או עד שהתרככו תוך ערבוב מדי פעם.

      מחזירים פנימה את הבשר הצרוב, מוסיפים את השעועית, הלימונים הפרסיים, הכורכום וכל עשבי התיבול.

      מוסיפים מים עד גובה תכולת הסיר. מביאים לרתיחה ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.

      מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כשעה, או עד שהבשר והשעועית רכים.

      מוסיפים את מיץ הלימון, טועמים ומתקנים תיבול ומגישים, יחד עם אורז.