נתחי אסאדו בצלייה איטית עם שום ורוזמרין

4-5 מנות

מצרכים:

1.5 ק"ג אסאדו אדום אדום (שפונדרה), חתוכים לקוביות גדולות
מלח ופלפל שחור גרוס
מעט שמן, לתיבול
2 ראשי שום, מפורקים לשיניים (עם הקליפה)
2-3 גבעולי רוזמרין

אופן הכנה:

משמנים מעט את נתחי האסדו ומתבלים אותם בשמן זית, מלח ופלפל.

מסדרים על תבנית אפייה בגודל בינוני, ובין הנתחים מפזרים את שיני השום וגבעולי הרוזמרין.

מכסים את התבנית בנייר אפייה, ואז אוטמים היטב עם רדיד אלומיניום.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות ואופים 8 שעות, עד שהבשר נימוח ונפרד מהעצם.

מסירים את הכיסוי (זהירות אדים!). עד שלב זה ניתן להכין יום מראש – את הנתחים שומרים בקירור עד להגשה.

מעלים את חום התנור ל-180 מעלות.

מחזירים את הנתחים לתנור ל- 10 דקות או עד שהנתחים זהובים ויפים.

מוציאים ומגישים מיד, יחד עם סלט עלים טריים ותוספות שאוהבים.