חג התמר: מתכון לעוגת תמרים, טחינה ואגוזים

1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח מלא
½ שקיק אבקת אפייה
100 גרם סוכר חום (1/2 כוס) או סילאן (אוהבי המתוק יכולים לשים 140 גרם סוכר)
4 ביצים גודל M
1 כוס (240 מ"ל) חלב קוקוס או חלב שקדים
1/2 כוס (100 גרם) טחינה גולמית
100 מ"ל שמן זית
8 תמרים מזן מג'הול, מגולענים וקצוצים לקוביות קטנות
6 תמרים צהובים, מגולענים וקצוצים דק (רשות)
חופן קטן אגוזי מלך, קצוצים גס

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות (מצב רגיל, לא טורבו).

2. משמנים 2 תבניות אינגליש קייק.

3. שמים את המצרכים היבשים (קמח, סוכר, אבקת אפייה).
בקערה ומערבבים.

4. מוסיפים את שאר המצרכים מלבד התמרים והאגוזים וטורפים לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את התמרים והאגוזים ומערבבים בעדינות.

5. יוצקים במהירות לתבניות משומנות ואופים 35-40 דקות בערך, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי.

6. נותנים לעוגה להצטנן מעט לפני שמגישים.