לא תאמינו: הרוטב המפתיע שמשנה כל ארוחה

לקציצות:
½ ק"ג בשר בקר או טלה טחון
½ כוס פירורי לחם
2 ביצים גדולות
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצים דק
עלים מ-10 גבעולי נענע, קצוצים דק
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן, לטיגון חצי עמוק

לרוטב:
חופן נדיב של תמרים מזן אמרי או מג'הול, מגולענים
2 כרישות גדולות, פרוסות דק
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל
10 תמרים צהובים, מגולענים
מיץ מ-2 לימונים גדולים
כף גדושה ממרח תמרים או תמרים מרוסקים

1. לקציצות, שמים את הבשר הטחון בקערה ולשים אותו היטב, בערך 4 דקות, עד שהוא מרגיש כמו עיסה חלקה מאוד. מוסיפים לקערה את עשבי התיבול, הביצים, פירורי הלחם, ומלח ופלפל ומערבבים היטב.

2. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק. יוצרים קציצות בגודל כדורי פינג פונג ואותן מטגנים בנגלות, בערך 2 דקות מכל צד, עד הזהבה יפה. יוצאות בערך 30 קציצות.

3. להכנת הרוטב , מחממים את שמן הזית בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את הכרישות ומטגנים 5-6 דקות עד ריכוך. מוסיפים את התמרים ביחד עם מיץ הלימון ו-2 כוסות מים.

4. מביאים לרתיחה. מוסיפים פנימה את הקציצות, מוסיפים מעט עוד מים אם צריך, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות, עד שהקציצות רכות ונימוחות ורוב הרוטב נספג בקציצות או התאדה.

5. טועמים ומתבלים במלח, פלפל או סילאן לפי הצורך.
מגישים יחד עם אורז, בורגול או קוסקוס.